每家餐厅都会打造自己的特色菜,谓之招牌菜。厨师靠它牢牢抓住吃货的心,征服食客的味蕾,今天就来聊聊这些餐厅招牌菜。

茶香鸡

茶香鸡的做法其实有很多种,有的是把子鸡孕妻无价放入掺有茶叶汁的锅里烧制成菜;有的是还珠之雍正回魂把油炸过的鸡块重新下锅,然后加茶叶干一起炒成菜;还有的是用蒸、炖、焗等不同方式制作出来的。

这道茶香鸡不仅用茶叶汁来调味,同时还加金针菇以增香,最后以“烤”的方式致鸡肉熟。按此法做出来的茶香鸡,色泽黄亮,鸡肉鲜嫩,茶味清香。

原料

三黄一夜七次鸡1只、金针菇200克、小洋葱头块20克、蒜片10克、姜丝5克、黄酒50毫升、清酒15毫升、美极鲜味汁、生抽、烧汁各10毫升、花椒盐刘也行渣男10克、胡椒粉、蜂蜜、枸杞各5克、泡涨的茶叶10克、茶叶汁400毫升

制法:

1、取姜丝、蒜片、小洋葱头块、花椒盐、胡椒淮南谢傻子粉和黄酒,调成腌料待用。

2、取茶叶汁、美极鲜味汁、生抽、蜂蜜、烧汁和清酒倒入盆里,调匀便成茶香汁。

3、把三黄鸡治净后,加入腌料并抹搓在鸡身内外(腹腔内也要抹匀),腌渍2小时待鸡肉入味。

4、把金针菇塞进鸡腹内。

5、把三黄鸡放砂煲里,放茶香汁、枸杞和小农女的桑野生活泡涨的茶叶后,盖上盖子并送入烤箱烤25分钟,烤至肉熟且煲里的汤汁浓稠时取出来便好。

豆豉肘子


制法:

1、豆豉肘子的做法很简单,把猪肘提前在笼里蒸至软糯脱骨,出菜时才取出来翻扣仁青多杰在盘里。

2、净锅里放少许色拉油烧热,先下青红椒圈炒几下,再舀入一勺水豆豉进去,因为水豆豉已经有足够的盐味,所以后面只需要放少许的味精。

3、炒香后,便出锅舀在盘中肘子上面,最后撒些葱花即成。水豆豉与软糯肥美的肘子相搭配,既可减其油腻,又赋予其特殊的香味。

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原料

自制石磨豆花800克、里脊肉150克、自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、味精5克、胡椒粉5克、花椒5克、干辣椒30克、猪福利区油120克、高汤700毫升、肉臊、葱花、香菜节各适量

制法:

1、把里脊肉切片,放碗里码味上浆后入沸水锅汆熟,捞起待用;另把泡酸菜改刀成节,泡脆椒剁碎,均待用。

2、锅上火并放入猪油20克,将泡酸菜节和泡脆椒末放锅里,炒香才掺入高汤,稍煮便加入豆花,用味精和胡椒粉调好味,再加入肉臊。改小火煨6 分钟左右,起锅装煲仔锅当中,舀入汆熟的里脊肉片。

3、把锅洗净上火,加入猪油100克烧至六成热,投入干辣椒和花椒炒香成学生赚邀请码煳辣油,淋豆花上(同时滤去渣),撒上葱花和香菜节即成。

制法:

1、把大花鲢鱼头(约900克)治净后,剁成大块纳盆,加姜片、大葱节、胡椒粉、白酒、盐和适量的清水拌匀腌渍2小时后,取出来沥水,待撒上混合粉(糯米粉、生粉)拌匀后,下入六成热的油锅炸至八分熟,倒出来沥油。

2、铁血皇汉往净锅里放适量猪油和菜油烧热,先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克炒香,掺入适量鲜汤再加白严智蕴糖、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜、香醋、花椒粉和味精,随后把炸好的鱼块下锅,改小火烧至鱼块表皮发软且入味。

3、将青笋丝提前用盐漤味后,挤去汁水再放入带有明炉的圆盘中垫底;另把烧好的鱼头块舀在青笋丝上面,撒些葱花便上桌,边加热边食。

原料

煮熟的土鸡半只、洋葱丝100克、搓椒50克、蒜末50克、葱花30克、白芝麻10克、姜末、盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、星火回租葱油、花椒油、香油、红油各适量、煳辣椒油100毫升

制法

1、把煮熟的土鸡剔去大骨后,斩成小条。

2、往拌菜盆里放入姜末、蒜末(20克)、盐、酱油、白糖、香醋、鸡精、味精、葱油、花椒油、红油和ultimatesurrender香油,调成味汁后放入鸡肉条一起拌匀。

3、取洋葱丝另纳盆,加少许的盐拌味后,放盘里垫底,等到放上鸡肉条,再依次撒上蒜末、搓椒、葱花和白芝麻。

4、净锅里放煳辣椒白骨精写给孙悟空的信歌词油烧热,起锅浇在盘中鸡块上,激出香味即可上桌。


1、此菜因重用了洋葱、搓椒、蒜泥域名升级、葱花等香味浓郁的原料,故而带来了一股复合香气。

2、花椒石刷把油和红油不可多放,以口味略显麻辣即可。

3、此菜用到的煳辣椒油,是取色拉油和菜油各半,入锅加姜葱、洋葱、胡萝卜、青椒和多种常见香料炼制后,再放干辣椒节和花椒炝至煳香,最后滤渣取油而得到。

把猪排骨投入卤水锅里卤熟,捞出来斩成长节,再下入热油锅炸至表面酥硬,捞出来沥油。另把土豆切成大一字条,等到入热油锅炸至酥脆时,倒出来沥油,随后蓝地女装官方旗舰店入锅炒成孜刘强东性侵然味,出锅盛盘里垫底。

净锅入油烧热,先投入子姜片、蒜片和青红辣椒节爆香,等到下入老干妈豆豉酱炒出味,才把炸过霄骋秒白条的排骨节下锅,随后调入盐、味精、鸡精和白糖,炒匀并撒入熟碎花仁和熟芝麻,装盘即成。


渣是制作豆腐或熬豆浆剩余的“ 废料”, 因为口感不太好,人们在以前很少食用。殊不知,豆渣的营养价值很高,在提倡多吃粗粮的健康观念下,把豆渣炒酥香后,口感会有所改善。

制法

把黄豆放清水盆里泡涨后,再放搅拌机里打碎,然后用密漏勺过滤出豆渣,待用(豆浆可另行点制成豆腐)。

净锅放色拉油烧热,倒入搅匀的鸡蛋液炒至凝固变香后成鸡蛋碎,再下入姜米和蒜米炒香,并放入豆渣炒干炒熟,调入盐、味精和鸡精,然后撒入青椒粒、小米椒粒和葱花炒匀,出锅装入土钵内,即可。